處暑食單 —— 果香處暑鴨

處暑，「處，止也，暑氣至此而止矣。」（《月令七十二候集解》）中國有「處暑寒來」的諺語，是說自8月23日前後的處暑節氣開始，夏天的暑氣漸消，秋冬寒氣慢溢。自古以來這是一個文人墨客們分外喜愛的時節：三伏酷熱散將去，秋爽苦等終得來。

那令人燥悶火大的三伏天終於離去了，天氣在一場雨後愈加清涼冷靜下來，連天上的雲似乎都變得舒朗，引人心境擴開。白居易就曾寫詩讚美處暑時節：「離離暑雲散，裊裊涼風起。」陸游則更滿心歡喜秋天的到來，作詩曰：「四時俱可喜，最好新秋時。柴門傍野水，鄰叟閒相期。」 

儘管偶有秋老虎作祟，但整體來說，處暑時節的天地之間，陽氣開始逐漸收斂，人體的陰陽之氣也會順應天時陽衰陰升。所以要開始預防秋燥，多吃些滋補養陰的食物，也就是俗話說的「貼秋膘」。