桂花山藥

以鮮花製作美食，正可謂秀色可餐，烹者自風雅，食者享美味，還兼具了美容養生的功效。

「桂子月中落，天香雲外飄」。每到桂花飄香時，總是會想起月亮上那株古老的桂花樹，樹下的玉兔搗著藥，與嫦娥在廣寒宮中相依相伴。

中醫認為，桂花性溫味辛，能活血益氣，提高免疫力。桂花的香氣帶著一股甜蜜馥郁的獨特味道，令人聞之倍感舒暢愜意，很自然會將它與甜品糕點聯繫起來。採摘新鮮的桂花，在沸水中稍燙後撈起晾乾，裝入瓶中用蜂蜜醃漬起來，做成糖桂花，可以拿來做醬汁，淋在山藥、芋頭等各種食材上，也可以做餡料製成桂花糖餅。

材料：

半根山藥
3茶匙白糖
½杯乾桂花
⅔杯蜂蜜

作法：

桂花蜜
乾桂花中加入1茶匙鹽，用清水浸泡二十分鐘後濾乾。水燒開，隔水蒸十分鐘。把蒸好的桂花晾涼，放入開水燙過、晾乾的容器中，倒入蜂蜜沒過桂花，密封容器。四、五天即可用，但是醃漬越久香味越濃。

桂花山藥
山藥去皮切塊，灑上白糖放入蒸鍋蒸十五分鐘，取出碾碎壓平，用模具切成花型，在冰箱靜置半小時取出擺盤，將做好的桂花蜜均勻地淋在山藥上。

《品位》精心策劃了五道以花入饌的菜品：洛神花蔬果沙拉、菊花飯、桂花山藥、茉莉豆腐和玫瑰果茶，希望能在這個秋季為您的餐桌帶去一縷怡人的芬芳！

「環佩青衣，盈盈素靨，臨風無限清幽。」

「有情卻似又無情，奼紫嫣紅不讓親。非是此花生性傲，怕逢輕薄摘花人。」

「涼月在天天似水，深紅獨照滿堂秋」

在過去的十五年裏，生長在BC省的名廚Ned Bell一直致力於自然保護和合理科學的漁業捕撈，為的是讓子孫後代們可以持續地獲得健康新鮮的食材。