百年一鍋

在日本享有盛譽的陶器廚具工坊長穀園創於1832年，是日本六大古窯之一「伊賀燒」的傑出代表，擁有日本現存歷史最悠久的，規模最大的「十六連龍窯」。「伊賀燒」以日本伊賀出產的陶土為主料，在當地用傳統技術生產陶器。大約一千五百年前的中國宋代，日本開始在本國尋找合適的陶土，試圖仿製出當時盛行的中國龍泉窯青瓷。經過兩百餘年的尋找，終於在伊賀地區，找到了有四百萬年歷史的琵琶湖底泥。這種陶土的耐火性很高，富含碳化植物，在燒成器皿後會變成多孔的質地，還具有遠紅外線均勻導熱的效果。

長穀園出品的土鍋正是採用琵琶湖底泥手工製作，燒製而成。其中的Kamado-san米飯鍋，採用雙層蓋設計，外層的圓弧蓋上有一個氣孔，內層平蓋有兩個氣孔，這樣在煮飯時會將水蒸氣積存在內外兩層蓋之間，為內層蓋增加壓力，提升鍋內溫度。厚實的鍋體保溫性非常好，大米加水後中火煮一刻鐘左右，關火燜上10到15分鐘即可出來一鍋香氣撲鼻、柔軟蓬鬆的米飯，鍋底還會有一層香脆的鍋巴。