紅粉翠玉餃

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《山家清供》中有記載以梅花、檀香末水入面做餛飩皮。這道紅粉翠玉餃子正是以此為靈感,面皮用菠菜汁、甜菜根水調製,紅綠相間,如花見萼,樣子活潑還兼具營養價值。

紅粉翠玉餃(四人份)

用料:
500克 麵粉
300克 猪肉糜
80克 菠菜
50克 甜菜根
½棵 白菜
½個 番茄
½根 青椒
100克 大蔥
20粒 花椒
20克 薑片
2湯匙 生抽
1湯匙 老抽
1湯匙 蠔油
1湯匙 香醋
1茶匙 香油
50毫升 油
13克 鹽
1湯匙 糖
100毫升 高湯

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Inspired by Ancient Wisdom

探尋經典之美

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