蓮花白菜

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蓮花白菜(四人份)

中國北方一直有「百菜不如白菜」的說法,在寒冷的北方冬季,白菜是餐桌上最常見的鮮蔬。白菜營養豐富,養五臟,還有抗癌功效。白菜的菜芯稍加修剪,其形狀如花朵,口感鮮嫩甘甜。以高湯吊之,就變成一朵賞心悅目、鮮美清火的美味「蓮花」。正是傳統川蜀名菜開水白菜的蓮花版了。

材料:
⅓棵 白菜
2升 高湯
2塊 去皮雞胸肉
5克 白糖
8克 食鹽
3顆 枸杞
50毫升 料酒
0.5克 白胡椒粉
50克 蔥 �

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