白灼雞毛菜

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滿是春天清新綠意的雞毛菜,因葉片形狀如羽毛而得了這麼一個形象的俗稱。雞毛菜的口感柔嫩,味道清香,維生素和礦物質含量豐富,能促進鈣質吸收,還有潤肺祛燥、通腸利胃的功效。雞毛菜性涼,故脾胃虛寒者不宜多食,也不易生食。製作菜餚時,炒煮時間不宜過長,以免損失營養。

白灼雞毛菜 (四人份)

用料:
300克 雞毛菜
1棵 青蔥
1辦 蒜
1茶匙 食鹽
1湯匙 白糖
2湯匙 油
3顆 枸杞
2.1升 水
2湯匙 蒸魚豉油
1湯匙 生抽
1湯匙 鎮江香醋

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這個故事出自《Magnifissance》105期

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