鮮菌火腿湯

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在中國古代,那個沒有味精和其它人工添加劑的時期,筍、火腿和菌菇是起到提鮮作用的主要食材,在許多古食譜中多有記載。用這三者燉煮湯底,上桌前還可以依據個人口味放入一些汆燙好的青菜,便是一道賞心又養胃的前菜湯品了。

鮮菌火腿湯 (四人份)

用料:
5顆 枸杞
3顆 大棗
1個 杏鮑菇
1個 牛肝菌
10個 白玉菇
30克 筍
30克 火腿
4克 薑
1辦 蒜
1湯匙 生抽
½茶匙 白胡椒粉
1茶匙 食鹽
1茶匙 白糖
1½升 水

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這個故事出自《Magnifissance》105期

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