品·藝, 食藝, 106期

慢火烹白鱈

作者昭文
摄影师 Tiana Wang

低溫烹製是一種最近很流行的料理方式，可以最大程度保持食材的本味和營養成份。尤其用此法烹製肉細味鮮的鱈魚，搭配剛剛製作好的酸梅湯，清香鮮美，全無腥氣，還有淡淡的果香味，很適合炎熱的夏季食用。

慢火烹白鱈 (四人份)

用料：
4×150克厚約2.5cm的鱈魚塊
4克食鹽
50克 �

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這個故事出自《Magnifissance》106期

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