品·藝, 食藝, 106期

蜜糖櫻桃煎

作者昭文
摄影师 Tiana Wang

六月是紅彤彤的櫻桃掛滿枝頭的季節。成熟的櫻桃不僅酸甜可口，營養價值也很高，富含抗氧化功效的花青素，還含維他命C、胡蘿蔔素、鐵等對人體有益的營養元素。需要注意的是，櫻桃屬於大熱食物，吃太多容易上火。這裏選用古菜譜《山家清供》中一道甜點櫻桃煎的作法：「要之其法不過煮以梅水，去核搗印為餅，而加以蜜耳。」佐以酸梅湯，口味更加豐富。