驚蟄食單——水晶蘿蔔釀蝦仁
時節滋味——之驚蟄散寒氣
- 作者 Cherry Chen
- 摄影师 Tiana Wang
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早春三月，日漸明媚的陽光，讓蟄伏在泥土中的小蟲和各種冬眠的動物感受到了久違的溫暖，紛紛活躍起來，這便是驚蟄節氣的由來。唐代名醫孫思邈曾說：「春日宜省酸、增甘，以養脾胃之氣。」甘味食物和包括蔥、蒜、韭菜、白蘿蔔在內的辛味食物，皆有發散體內淤積的有害物質的作用，能幫助人體祛除在冬季積存的寒氣，保養脾胃。這道鮮美的水晶蘿蔔裹蝦仁，其中的蘿蔔不要去皮，皮中所含的「辛」味更濃郁，還有理氣化痰、止咳殺菌的功效。白蘿蔔搭配新鮮的蝦仁，點綴濃郁開胃的醬汁，清新鮮美，恰是初春的味道。
用料：
白蘿蔔 半顆
食鹽 1茶匙
米醋 6湯匙
白糖 6湯匙
清水 6湯匙
青檸 ¼個
蝦 12隻
調味奶油：
菜籽油 2湯匙
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