和風威士忌

一般說來，一種酒的誕生會與某種植物有著特定的聯繫，例如：葡萄酒來自葡萄，米酒和清酒始於大米，威士忌則源自大麥。這些水果和穀物最終變成美酒的原理相差不大，都是一個澱粉和糖分經發酵產生酒精的過程。釀酒的人通常會就地取材，將當地最盛產的農作物釀製成標誌性的美酒，比如大家熟悉的日本清酒和蘇格蘭威士忌。

而現在，種植稻米的日本居然開始用大米釀製威士忌了，在西方還大受歡迎。這其實不是威士忌第一次因地制宜地「變身」，誕生於美國肯塔基州的波本酒，就是當地人用本地出產的玉米釀製的「美版威士忌」。沿襲這段成功故事，當日裔美國企業家Ann Soh Woods用大米釀製出了Kikori威士忌，美國人對這款口感更加淡雅溫潤的「日版威士忌」大為欣賞，將2016年舊金山世界烈酒大賽的金獎、2020年美國烈酒評級金獎授予了它。在由消費者評定的SIP國際酒類大賽中，Kikori大米威士忌也摘取了金獎。

Ann將Kikori大米威士忌的成功歸因於日本和美國兩種不同文化融合後，所產生的類似陰陽調和的結果。「日本有個詞『omotenashi』，意思是用尊敬的態度和細緻周到的服務來款待別人。這是為了確保你周圍的每個人都能得到很好的照顧，包括鄰居、朋友和賓客。」Ann說，這種發自內心服務他人的溫柔精神，是她衷心喜歡日本文化的原因之一。