傳奇香水誕生之地

「五月時，玫瑰在傍晚開始綻放，並且慢慢散發如蜂蜜與香料混合的甜美香氣。」
——Olivier Polge

法國南部的山丘間，有這樣一座小鎮，它宛如一位優雅動人的少女，在地中海畔明媚的陽光下閃耀著嬌美的容顏，散發著甜美的芬芳。一條名叫塞瓦涅的小溪寧靜地從這裏穿流而過，兩側鋪展開一塊塊錯落有致的花田。玫瑰、茉莉、鳶尾在四季交迭中輪番綻放，如一處降落至人間的仙境花園。這裏是格拉斯，全世界最負盛名的香水聖地，許多經典香水皆由這裏出產的花卉製作調配而成，其中便包括傳奇的香奈兒N°5。

1987年，在調香師Jacques Polge的推動下，香奈兒與格拉斯最大的花田經營者慕勒(Mul)家族展開合作。這座名為Le Petit Campadieu的花田，法語意思為「上帝的小營地」。如今的第四代經營者Joseph Mul依然每天精心照料著二十公頃專門用於製作香水的花田，與他的花兒們好似一心同體。自早春乍到時，他便能洞悉五月的玫瑰是否會豐收，一年之中「每個花朵都將有它最美的時節」。

十七世紀時，格拉斯地區引入了一種白色玫瑰與法國薔薇嫁接而成的新品玫瑰，花朵更大、花瓣更美。香奈兒調香師Olivier Polge曾如此描述這種恰如專為香水而生的玫瑰：「五月時，玫瑰在傍晚開始綻放，並且慢慢散發如蜂蜜與香料混合的甜美香氣。」自此，它得名「五月玫瑰」。在每30毫升的香奈兒N°5 Parfum中，必有12朵「五月玫瑰」作為香氣的靈魂注入其中。

這種珍貴的「五月玫瑰」花期稍縱即逝。它在夜色初臨時緩緩綻放，香味亦逐漸變得輕盈，在白天日光的照耀下，花朵會迅速凋謝，香氣也隨之消失殆盡。在五月初至月末的三四週時間內，工人必須將花田中所有陸續綻放的玫瑰手工採摘完畢。每天清晨，數十名女工頭戴草帽，穿梭在Le Petit Campadieu二十公頃的玫瑰花田中，將一朵朵綻放得恰到好處的玫瑰採下，並小心放置在身前圍裙的布兜中，避免損害嬌嫩的花瓣。

待每日採摘結束，全部玫瑰會被裝入一個個大麻布袋中，送往位於花田中央處的工坊，立即進行萃取、蒸餾等工藝，以求最大限度保存鮮花中最精華天然的香氛成份。萃取玫瑰時，需以溶劑連續浸泡三次，溫和地攪拌後，溶劑會吸收氣味分子，形成製作香水所用的蠟狀凝香體。通常製作1公斤的凝香體，需耗費400公斤玫瑰，而1公斤的凝香體只可製成600克的玫瑰香水原精。