夏日食薑有講究

薑與蔥和蒜並稱中國菜中的”三大佐料”。中國人使用和種植薑的歷史非常久遠，《論語》中有“不撤薑食”，《史記》中有“千畦薑韭“等關於薑的詞句。通常用來做菜的生薑，是生長約一年左右的植物薑的根莖。這種肥大的根莖晾曬乾燥後，便是中醫中常用的乾薑。《神農本草經》中有“乾薑，味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風濕痹，腸癖下痢，生者尤良，久服去臭氣，下氣，通神明。”的論述。後世則逐漸將生薑和乾薑的功效作出了更為細緻的區分。

一般來說，生薑味辛味微溫，入肺、胃、脾經，可以發汗解表，溫中止嘔，溫肺化痰止咳，能解各類食物中毒。相傳唐朝時，長安香積寺有個僧人，夜間上南五臺山砍柴，回寺後就成了啞巴，說不出話來。大家眾說紛紜，嚇得寺中的其他僧人也不敢上山砍柴了。後來，有個略懂醫術的僧人建議請長安城中的名醫劉韜來寺中診斷一下。劉韜望聞問切一番之後，請寺中方丈為這位啞了的僧人取生薑煎服。連服兩日之後，這位僧人居然能開口說話了，原來他是在砍柴時，誤食了山中的半夏，一味帶有毒性，可使口舌麻木的中藥材。劉韜用