時節滋味之小寒——孜然羊羔肉

從小寒到立春，會經歷一年中最寒冷的「數九寒天」，大地冰封，寒風呼嘯。當陰氣上升到極致，陽氣便開始逐漸萌發，此時多食些溫熱類的食物，不僅順應天時，更可為身體補充熱量，應對寒冷。溫熱型食物有羊肉、雞肉等肉類，還包括糯米、南瓜、棗、薑等。待到立春，天氣日趨轉暖，植物開始生長，這時在體內養藏一冬的熱量需要釋放出來，成為人體生發的能量。韭菜、芽菜等有發散功效的蔬菜宜多食，避免油炸、燒烤和過於辛辣的食物，以免增加肝臟負擔，導致上火。

小寒食單——孜然羊羔肉 (四人份)
小寒一般處於「數九寒天」的「三九」前後，恰是一年中最冷的時期。此時人體也處於「陰盛陽衰」的狀態，重在溫補以增強體質。而性熱味甘、暖中補虛的羊肉正是小寒時節最佳進補的食物之一。羊肉的做法數不勝數，如中國頗負盛名的藏書羊肉，以白燒、燉湯�