全心打造的多元美食

如今生活在多倫多的廚師和餐廳老闆John-Vincent Troiano，是在一個傳統的意大利家庭長大的。家庭聚餐一直是他記憶中最美好的部份，他在孩提時代就會幫助家人準備晚餐，再與親朋好友共同享用，美食就像是一條條連接著眾人的紐帶。更重要的是，餐點所用的食材許多還是出自於自家的後院，這深深影響了John日後的烹飪理念，新鮮健康，保持當地風味是他餐廳中至今還在遵守的原則。

在John十二歲時，他決定要將烹飪作為自己終身的事業，而他的入門師長居然是一位日本廚師。他在名廚橋本正樹（Masaki Hashimoto）的指導下，在他位於多倫多的餐廳中學習了三年。「我從橋本廚師那裏學到最多的，不是烹飪和料理，而是為他人無私的奉獻。我對這種待客之道的理解是，要讓你的顧客達到百分之一百五十的滿意，始終想到他們，始終把他們放到你自己之前。」

John強調說，這種無私待客的精神並不是一種營銷口號，而是要有一種付諸實施的決心，一個充滿善意的態度。John為我們舉了一個例子：「如果有客人抱怨什麼，比如說：『哦！我的水太燙了。』你不能把這看成是他在找麻煩。你要說：『明白！我會給你涼一些的水，我這就為你添一點涼水。』有些人之所以這樣，只是因為他們今天過得不太開心，把壞情緒帶到了餐廳裏。」